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Olivier Pigeon
Vanille et poivre de Madagascar : production artisanale et familiale
Olivier Pigeon (c) Photo Mélanie Lahaye
En 2002, j’ai découvert non seulement Madagascar et plus particulièrement la SAVA mais surtout Jenny, mon épouse depuis 2005.
Sous le charme, les découvertes sont devenues Passions, Voyages, Mariage (2005), Maison (2006), Sébastien (2007), Anna (2011), Coiffures (domaine de Jenny), Vanille, Poivres…
On peut dire que Jenny est née dans la Vanille puisque la SAVA est le berceau de 80% de la production mondiale de Vanille.
La Sava est l'une des vingt-deux régions de Madagascar, dont le nom est un acronyme formé à partir de ceux de ses quatre districts : Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa. La SAVA est située dans la partie du nord-est de l'île.
Commercial à cette époque, toujours un peu touche à tout, sensible au commerce équitable et autres problématiques de développements durables, l’idée m’est venue de favoriser le commerce local par la promotion. La vente en circuit court arrive naturellement.
Les Familles sont grandes, les compétences multiples, le site RaPi.be est créé.
Ensuite c’est la vente sur le marché de Noël de Wellin.
Lors d’une pénurie de "bonne" vanille et ayant découvert la subtilité des baies de poivre malgache, l’idée me vient de les proposer pour assurer la transition. Maintenant, les deux sont en vente et voici quelques photos.
Saviez-vous que vous pouviez congeler les gousses fraiches et vous en resservir à votre convenance. De cette manière, elles ne sèchent pas.
Le vanillier est une "orchidée lianescente" de près de quinze mètres qui donne des fruits au bout de trois à quatre ans. Il n’est fécond qu’une dizaine d’années. Ceci oblige les producteurs à de fréquents renouvellements et à des soins constants dans les plantations.
Les très belles fleurs du vanillier, d’un blanc tirant sur le vert, ne s’épanouissent jamais toutes en même temps sur une même inflorescence.
L’absence de vecteur naturel de fécondation et la configuration particulière des organes reproducteurs de ces fleurs, imposent à l’homme de procéder à une fécondation manuelle de chaque fleur. C’est très laborieux et contraignant mais probablement une des bases qui explique les qualités incomparables de la vanille de Madagascar.
Celle-ci se pratique à l’aide d’un stylet de bambou ou d’une épine de citronnier, afin d’obtenir au final, ce fruit hautement appréciable qu’est la gousse de vanille Bourbon de Madagascar.
La gousse atteint sa taille définitive six semaines après sa pollinisation. Il faut cependant attendre plus de sept mois et un travail aussi rigoureux que colossal pour que la gousse verte arrive à maturité : noire, souple et bien grasse.
N’hésitez pas à me contacter si vous voulez gouter ou plus à ces merveilleux produits.
Vanille et Poivre de Madagascar : Production artisanale et familiale
Vanille Bourbon, noire, grasse et souple
Les baies de poivre malgache
(c) Photos Olivier Pigeon
> Contact : 0477/03 52 23
rapiolivier [at] gmail.com
Rue Bai Jouai, 18 - 6920 Wellin
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